Messerkunde – welches Messer nutzt man wofür?

Messer gehören in jede Küche und besitzen einen festen Platz in jedem Besteckset. Allerdings wird der Verwendungszweck einiger Schneidewerkzeuge auf den ersten Blick nicht immer deutlich.

Sicherlich lässt sich ein Brotmesser von einem Filetiermesser unterscheiden, doch wer kann auf Anhieb sagen, welchem Zweck das Santokumesser dient?

Das Schälmesser – die gebogene Klinge als Anhaltspunkt

In vielen Besteckschubladen liegt dieses Schneidewerkzeug. Hochwertige Modelle dieser Couleur besitzen eine sich zur Spitze hin verjüngende Klinge, deren unterer Rand einer deutliche Biegung aufweist. Durch den Schwung in der Klinge sind die Messer ideal dazu geeignet, Obst oder Gemüse zu schälen. Die Spitze hingegen kann zum Putzen des Obsts, beispielsweise zum Ausstecken von Kernen genutzt werden.

Gemüsemesser – das Messer mit der kurzen Klinge

Die Schneide der Klinge verläuft schnurgerade. Der Klingenrücken verjüngt sich erst zum äußeren Ende der Klinge hin, wodurch der Anschein entsteht, Schneide und Klingenrücken würden parallel verlaufen. Mit diesem Messer kann Gemüse sehr einfach und sauber geschnitten werden.

Spickmesser – der Allrounder unter den Küchenmessern

Auch ein solches Messer befindet sich in nahezu jedem Messerblock. Der Griff ist ebenso lang, wie die Klinge; das Messer ist in sich sehr kurz. Die Klinge läuft nach vorne hin spitz zu und die Schneide beschreibt zur Spitze hin eine leicht aufsteigende Kurve, sodass sie letztendlich in Höhe des Messerrückens in der Spitze endet. Mit einem solchen Spickmesser können nahezu alle Arbeiten durchgeführt werden. Es eignet sich sowohl zum Aufschneiden von Brötchen, als auch zum Zerkleinern von Gemüse, Obst oder gar Fleisch. Dank des Klingenbogens bietet sich das Messer zudem an, frische Kräuter zu zerkleinern.

Santokumesser – die Klinge der Asiaten

Aus dem asiatischen Raum stammt das Santokumesser, welches ebenfalls als Multitalent gilt. Das Messer besitzt eine sehr breite Klinge, die im ersten Augenblick an das Kochmesser deutscher Küchen erinnert. Der einzige Unterschied ist, dass sich die Klinge nicht nur bis zur Spitze verjüngt und einen Bogen beschreibt, sondern dass der Messerrücken ebenfalls einen Bogen zur Spitze vollführt. Es entsteht im vorderen Bereich des Messers ein abgeflachtes Dreieck. Fleisch, Gemüse oder Fisch können mit diesem Messer hervorragend zerkleinert werden.

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Wolfblood Damastmesser Santoku Messer L(24cm) Profi-Kochmesser aus 67 Lagen Damaststahl und VG10 Allzweckmesser Klinge I Damast-Küchenmesser Santokumesser mit Holzgriff Geschenkbox und Klingenschutz

🔪Messerdetails: Das Profi Santokumesser mit echtem Holz Griff hat eine Messerlänge von 24,00 cm und eine Messerklingenlänge von 13,00 cm.
🔪Beschaffenheit: Unser Damast Küchenmesser besteht aus echtem 67 Lagen VG 10 Damaststahl und erreicht einen Klingenhärtegrad von 60±2 HCR. Somit bleibt das Damaszener Profi – Messer sehr lange scharf.
🔪Ergonomischer Griff: Der Griff unserer Profi – Küchenmesser wird aus Pakkaholz hergestellt und per Hand geschliffen. Das Allzweckmesser eignet sich besonders für die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse und Sushi in der Küche.
🔪Dekorative Geschenkbox: Dank der edlen Verpackung lässt sich das Santoku Damastmesser direkt verschenken und ist das ideale Geschenk für jeden ambitionierten Koch oder Grillfan.
🔪Super Geschenk – Idee: Das Wolfblood universal Kochmesser ist die perfekte Geschenkidee zum Geburtstag oder zu Weihnachten. Das asiatische Messer ist für Männer und Frauen sehr gut geeignet. Das Design unserer Damastmesser ist geschützt !

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WMF Grand Gourmet Santoku Messer 32 cm, Made in Germany, Messer geschmiedet, Performance Cut, Spezialklingenstahl, Klinge 18 cm

Inhalt: 1x Santokumesser (Gesamtlänge 32 cm, Klingenlänge 18 cm) - Artikelnummer: 1891946032
Material: Geschmiedete Klinge aus rostfreiem, säurebeständigem Spezialklingenstahl. Langanhaltende Schärfe dank gehärteter Klinge. Fugenlos verarbeiteter Cromargan Edelstahl-Griff
Performance Cut: die Klinge wird in einem Spezialofen wärmebehandelt. Das Härteverfahren und ein lasergesteuerter Roboterschliff sorgen für einen optimalen Schleifwinkel. Das Messer bleibt länger scharf
MADE IN GERMANY - hergestellt in eigener Klingenschmiede. Ergonomisch geformter Griff und ideal ausbalanciertes Gewicht von Klinge und Griff. Keine Übergänge zwischen Klinge, Kropf und Heft spürbar
Durch die breite Klinge des Santokumesser lässt sich Schneidegut wie Gemüse, Fisch oder Fleisch, mit sehr feinen Schnitten zerkleinert. Es eignet sich auch zum Wiegen von Kräutern oder hacken Zwiebeln

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SHAN ZU Damast Santokumesser Kochmesser 67 Schichten Damastmesser Küchenmesser mit G10 Griff - PRO Series

[Japanischer Stahlkern, super scharf]-SHAN ZU Kochmesser Kern nimmt AUS-10 Japan Damaststahl, hohe Härte (62HRC), Korrosionsschutz und verschleißfest; In Kombination mit fortschrittlicher moderner Schmiedetechnologie erhalten Sie ein ultrascharfes Küchenmesser
[Echte Damast Messer, nicht lasergeätzt]-Damastmesser sind berühmt für ihre schönen Muster. Bei der Shanzu-Damastmustertechnik werden Kohlenstoffstahlbleche geschichtet und durch wiederholtes Falten und Schmieden überhitzt, bis sich das Klingenmuster gebildet hat. Das Muster wird nach dem Polieren ausgeprägter. In der heutigen Zeit gibt es ein gefälschtes Damast messer, das nur lasergeätzt (oberflächenbehandelt) wird, um ein Muster zu erzeugen, da sich das Muster abnutzen kann, also ist es ein gefälschtes Damast Messer.
[Geschmiedet mit 67 Schichten Stahlplatte, langlebig]-Zusätzlich zum Stahlkern wird die Klinge aus 66 Schichten Kohlenstoffstahl geschmiedet. Insgesamt 67 Schichten Stahlkonstruktion, die die Korrosionsbeständigkeit, Rostbeständigkeit, Zähigkeit und andere Eigenschaften erheblich verbessern, sind ein langlebiges Universalmesser.
[Fiberglas G10 Griff, bequem und stark]-Gefertigt mit einem mattierten G10-Griff aus Fiberglas, ist es stärker und bequemer als Holzgriff, was es zu einem ergonomisch gestalteten achteckigen professionellen Waagenmesser macht, das Hochleistungsschneiden für Fleisch, Gemüse und Fisch liefert.
[Messerdetails und Garantie]-Diese Kochmesserklinge ist 20cm lang, 2,2 mm dick, der Griff ist 13.5cm lang, der Schnittwinkel ist 15 Grad. Das Messer ist 270g schwer. SHAN ZU bietet eine 24-monatige Garantie für alle Messerprodukte. Bitte kontaktieren Sie uns, wenn Sie ein Problem erfüllen.

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Ice Force Technologie: Die Klinge des Messers wird nach dem Erwärmen einer Temperatur von -120°C ausgesetzt, um noch mehr Widerstandsfähigkeit und Korrosionsschutz zu garantieren
Edelstahl made in Germany: Langlebiger, widerstandsfähiger und nachhaltiger
Handschutz: Noch mehr Sicherheit bei der Anwendung
Gesamtlänge: 31 cm, Kingenlänge: 18 cm
Tradition trifft auf Moderne in Form eines schnittigen Designs

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N / B Damastmesser, Santoku Messer 17CM Klinge, Kochmesser 67 Schichten, Hergestellt aus echtem japanischen VG10 Damaststahl, Ergonomischer G10 Griff mit schöner Geschenkbox

Material: Dieses Kochmesser ist aus hochwertigem japanischem VG-10-Superstahl mit 67 mm Damastschicht-Edelstahl gefertigt. Gute Korrosionsbeständigkeit, Festigkeit und Verschleißfestigkeit, lange scharf bleiben, kein Beschlagen, kein Ausbleichen, ein hervorragendes Damastmesser ist um ein Vielfaches schärfer als gewöhnliche Stahlmesser.
Ausgewogenes Design: Der ergonomische Griff, der Griff und die Klinge haben die perfekte Balance aus Länge und Gewicht für eine perfekte Passform in der Hand. Sie können es lange Zeit ohne Schmerzen oder Ermüdung verwenden.
Ultrascharfe Klingen: Scharfe Klingen erledigen die Arbeit mühelos, jedes Stück Hackfleisch, Fisch, Gemüse oder Obst wird präzise geschnitten. Kein Quetschen oder Reißen. Stellen Sie sicher, dass dieses Messer jedes Mal effizient und schnell schneidet und zerkleinert.
Professionelles Kochmesser: Wirklich gute Messer für Profiköche und Hobbyköche, sie können unsere Küche einfacher machen, andere sperrige Messer sparen und das Kochen weniger kompliziert erscheinen lassen.
Perfektes Geschenk: Damastmesser in Geschenkboxen eignen sich hervorragend als Hochzeits- oder Geburtstagsgeschenk für Familie und Freunde.

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Victorinox Swiss Classic Küchenmesser, Santokumesser, Extra Scharfe Klinge, Kullenschliff, 17 cm, Robuster Kunststoffgriff, Rostfreier Stahl, schwarz

SWISS CLASSIC SANTOKUMESSER - Allzweckmesser für einen sauberen Schnitt. Perfekt zum Schneiden, Würfeln und Zerkleinern. Mit extra scharfem geradem Schliff und ergonomischem Griff.
EINE KLASSE FÜR SICH: Unsere hochwertigen, leichten Klingen aus rostfreiem Stahl bieten Präzision, Stabilität und Genauigkeit. Sie sind leicht zu reinigen, extrem scharf und das perfekte Geschenk für den täglichen Gebrauch oder den Kochprofi.
EINFACHE HANDHABUNG: Wir haben einen modernen, robusten, langlebigen und leichten Griff entworfen, der dank seiner Balance gut in der Hand liegt. Der Griff kann für maximale Sauberkeit sterilisiert werden.
PRODUKTDETAILS: Länge 298 mm, Breite 50 mm, Höhe 18 mm, Gewicht 107 g, Farbe Schwarz, Artikel 6.8523.17B, Swiss Classic Santokumesser
HÖCHSTE QUALITÄT: Die Produkte vom Schweizer Unternehmen Victorinox garantieren höchste Standards in allen Belangen und die hohe Qualität wird kompromisslos durchgesetzt. Die über 130-jährige Geschichte von Victorinox ist geprägt von Tradition, Qualität und Innovation.

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Wolfblood 2er (30cm und 24cm) Profi-Damast-Küchenmesser Set aus 67 Lagen Damaststahl & VG10 Santokumesser Klinge I Santoku-Damastmesser Set mit Holzgriff Geschenkbox & Klingenschutz

🔪Messerdetails: Das Messer Set enthält ein großes Santoku Messer (Messer: 30,00 cm/ Klinge: 17,00cm) und ein kleines Santoku Messer (Messer: 24,00 cm/ Klinge: 13,00cm).
🔪Beschaffenheit: Unsere Damast Küchenmesser bestehen aus echtem 67 Lagen VG 10 Damaststahl und erreichen einen Klingenhärtegrad von 60±2 HCR. Somit bleibt das Damaszener Profi – Messer Set sehr lange scharf.
🔪Ergonomischer Griff: Der Griff unserer Profi – Küchenmesser wird aus Pakkaholz hergestellt und per Hand geschliffen. Das Damast Kochmesser Set eignet sich besonders für die Zubereitung von Fleisch, Fisch, Obst, Gemüse und Sushi in der Küche.
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Letzte Aktualisierung am 23.11.2023 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API